বাংলাদেশ সরকারের কৃষি তথ্য সার্ভিস এবং বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের নথিতে হাইড্রোজ/সোডিয়াম হাইড্রোসালফাইট (সোডিয়াম ডাইথায়োনাইট, Na₂S₂O₄)-কে খাদ্যে অননুমোদিতভাবে ব্যবহারের বিষয়ে সতর্ক করা হয়েছে।

ডাঃ হাছান আহমেদ মেহেদী জেনারেল সেক্রেটারি, বাংলাদেশ অর্গানিক প্রোডাক্টস ম্যানুখাকচারার্স এসোসিয়েশন। মহাসচিব, ইন্টারন্যাশনাল মুভমেন্ট ফর জাস্টিস সোসাইটি।।

এটি মূলত শিল্পকারখানায় ব্লিচিং/রিডিউসিং এজেন্ট হিসেবে ব্যবহৃত রাসায়নিক।

যেসব খাবারে হাইড্রোজ ব্যবহারের অভিযোগ/ঝুঁকি পাওয়া গেছে গুড় — রং অতিরিক্ত সাদা/উজ্জ্বল করার জন্য। জিলাপি — জিলাপির কাই বা তৈরি জিলাপিকে বেশি সাদা/আকর্ষণীয় ও মুচমুচে করার উদ্দেশ্যে।

রসগোল্লা ও কিছু মিষ্টি — ভাজার পর সিরিয়ায় ব্যবহার করে সাদা করার অভিযোগ রয়েছে। মুড়ি — অতিরিক্ত সাদা দেখানোর জন্য। চাল — রং উজ্জ্বল/সাদা করার জন্য। মোরব্বা — সাদা ও শক্ত করার উদ্দেশ্যে। কেক ও বেকারি পণ্য — রং ও চেহারা আকর্ষণীয় করার জন্য ব্যবহারের কথা সরকারি কৃষি তথ্যসেবার তথ্যে উল্লেখ আছে।

আটা-ময়দা ও বিস্কুট — অতিরিক্ত সাদা করার উদ্দেশ্যে ব্যবহারের উল্লেখ রয়েছে।

তালমিছরি — সাদা ও উজ্জ্বল করার জন্য। সেমাই/কিছু বেকিং পণ্য — বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের ঝুঁকি-সংক্রান্ত নথিতে জিলাপি, রসগোল্লা, সেমাই ও বেকিং পণ্যে ক্ষতিকর হাইড্রোজ ব্যবহারের ঝুঁকি উল্লেখ করা হয়েছে।

এছাড়া বাংলাদেশে প্রকাশিত গবেষণায় বিশেষভাবে গুড়ে হাইড্রোজ মেশানোর বিষয়টি পরীক্ষা করা হয়েছে এবং প্রাণী-গবেষণায় কিডনির ক্ষতির সম্ভাবনা পাওয়া গেছে।

শরীরে কী ধরনের ক্ষতি হতে পারে?মাথাব্যথা অতিরিক্ত বা অনুপযুক্তভাবে গ্রহণ করলে পেটব্যথা, বমি, ডায়রিয়া, , মাথা ঘোরা, রক্তচাপ কমে যাওয়া এবং শ্বাসকষ্ট হতে পারে। গুরুতর বিষক্রিয়ায় রক্তসঞ্চালন ও শ্বাসপ্রশ্বাসের মারাত্মক সমস্যা হতে পারে।

তবে একটি গুরুত্বপূর্ণ সংশোধন: “হাইড্রোজ নিশ্চিতভাবে ক্যানসার সৃষ্টি করে” বা “গর্ভপাত ঘটায়”—এ ধরনের নির্দিষ্ট দাবি করার আগে মানবদেহে শক্ত প্রমাণ যাচাই করা দরকার। একটি পর্যালোচনায় দীর্ঘমেয়াদি ক্ষতির সম্ভাবনা ও ক্যানসারের সঙ্গে সম্পর্কের কথা বলা হলেও, এটিকে সরাসরি মানব-ক্যানসারের প্রমাণ হিসেবে উপস্থাপন করা ঠিক হবে না।



সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ: শুধু খাবারের অতিরিক্ত সাদা/উজ্জ্বল রং দেখে হাইড্রোজ নিশ্চিত করা যায় না। সন্দেহ হলে অনুমোদিত ল্যাব/খাদ্য পরীক্ষার কিটে পরীক্ষা করা উচিত।

অবশ্যই। নিচে সচেতনতামূলকভাবে একটি সহজ তালিকা দিলাম। কোনো খাবারে শুধু রং/চেহারা দেখে হাইড্রোজ আছে বলে নিশ্চিত হওয়া যায় না; নিশ্চিত হতে পরীক্ষাগার পরীক্ষা প্রয়োজন। খাবার/পণ্য সম্ভাব্য ভেজাল/রাসায়নিক কেন ব্যবহার করা হয় কীভাবে নিশ্চিত হওয়া যায় গুড়

হাইড্রোজ রং উজ্জ্বল/সাদা করা ল্যাব পরীক্ষা জিলাপি হাইড্রোজ উজ্জ্বলতা/চেহারা পরিবর্তন ল্যাব পরীক্ষা রসগোল্লা হাইড্রোজ সাদা ও আকর্ষণীয় করা ল্যাব পরীক্ষা সেমাই হাইড্রোজ সাদা/উজ্জ্বল করা ল্যাব পরীক্ষা মিষ্টি হাইড্রোজ রং পরিবর্তন ল্যাব পরীক্ষা মুড়ি হাইড্রোজ অতিরিক্ত সাদা করা ল্যাব পরীক্ষা তালমিছরি

হাইড্রোজ সাদা/উজ্জ্বল করা ল্যাব পরীক্ষা মোরব্বা হাইড্রোজ রং ও চেহারা পরিবর্তন ল্যাব পরীক্ষা আটা/ময়দা অননুমোদিত ব্লিচিং এজেন্ট সাদা করা ল্যাব পরীক্ষা বিস্কুট/বেকারি পণ্য অননুমোদিত রাসায়নিক রং/চেহারা আকর্ষণীয় করা ল্যাব পরীক্ষা চাল বিভিন্ন অননুমোদিত রাসায়নিক চকচকে/সাদা দেখানো ল্যাব পরীক্ষা মসলা

কৃত্রিম রং/অন্যান্য ভেজাল রং উজ্জ্বল করা নির্দিষ্ট ল্যাব টেস্ট হলুদ গুঁড়া কৃত্রিম রং/সীসা-ভিত্তিক রঞ্জক ঝুঁকি হলুদ রং বাড়ানো ল্যাব টেস্ট মরিচ গুঁড়া কৃত্রিম রং/অন্যান্য ভেজাল লাল রং বাড়ানো ল্যাব টেস্ট সরিষার তেল ভেজাল তেল পরিমাণ বাড়ানো রাসায়নিক পরীক্ষা দুধ পানি/অন্যান্য ভেজাল পরিমাণ বাড়ানো দুধের নির্দিষ্ট পরীক্ষা মধু চিনি/সিরাপ পরিমাণ বাড়ানো ল্যাব পরীক্ষা ফল কৃত্রিম পাকানোর রাসায়নিক দ্রুত পাকানো নির্দিষ্ট পরীক্ষা মাছ ফরমালিনসহ অন্যান্য অননুমোদিত রাসায়নিকের ঝুঁকি সংরক্ষণকাল বাড়ানো অনুমোদিত পরীক্ষা শাকসবজি কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ উৎপাদনে ব্যবহৃত কীটনাশক

⚠হাইড্রোজ নিয়ে বিশেষ সতর্কতা হাইড্রোজ বলতে সাধারণত সোডিয়াম হাইড্রোসালফাইট/সোডিয়াম ডাইথায়োনাইট বোঝানো হয়। এটি শিল্পক্ষেত্রে ব্যবহৃত রাসায়নিক; খাবারে অননুমোদিতভাবে ব্যবহার করা হলে তা খাদ্য নিরাপত্তার গুরুতর সমস্যা।

তবে গুরুত্বপূর্ণ: উপরের তালিকায় কোনো খাবারের নাম থাকা মানে এই নয় যে বাজারের সব ওই খাবারে হাইড্রোজ আছে। এগুলোতে ব্যবহারের অভিযোগ/ঝুঁকি বা সরকারি সচেতনতামূলক আলোচনায় উল্লেখ পাওয়া যায়।

সাধারণ মানুষের করণীয় অস্বাভাবিক সাদা/উজ্জ্বল খাবার এড়িয়ে চলুন। খুব কম দামে অস্বাভাবিক আকর্ষণীয় রঙের পণ্য কিনবেন না।

রাস্তার খোলা মিষ্টি/গুড়ের ক্ষেত্রে সতর্ক থাকুন। সন্দেহজনক খাবার সংরক্ষণ করে স্থানীয় খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষকে জানান।

ঘরে রাসায়নিক পরীক্ষা করে নিশ্চিত হওয়ার চেষ্টা না করে অনুমোদিত ল্যাবে পরীক্ষা করুন।